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【食譜】紅酒日式漢堡排 | 下廚 | 雙手拍進你的愛



「偶爾也來做個漢堡排吧。」



這個想法在腦海裡漂浮了很多年,像被扔在洋流裡的飄流瓶一樣,總是靠不上岸。

直到某天看見弟弟在海外發了張早餐吃漢堡排(雖然是現成的)的照片過來,才下定決心來嘗試一次看看,幸好第一次試作還算成功。

原本打算放些三四種顏色的蔬菜當點綴,結果翻遍冰箱只剩一根蘿蔔啊!

而且水花還切的超醜啊!

總之,這次的食譜揉合了 PTT、日本美食 Youtuber 以及朋友提供的資訊,簡言之就是就地取材,亂搞一通,但是真的相當美味;連我都能一次搞定了,不妨也在家自己試著做看看?

過程中手黏呼呼的,照片拍的有點少。

材料如下:





・將洋蔥剖半,切碎,下油鍋煎至金黃,取出備用。
・將牛絞肉與豬絞肉放進盆裡
・打一顆雞蛋,倒入鹽、胡椒粉、些許牛奶、些許麵包粉進盆裡
・用手開始翻攪抓勻
・抓至肉團黏呼有稠性以後,將盆子拿去冰箱稍放 15 分鐘
・等待



・雙手抹上食用油,將肉團分成兩半,太大就抓適量一人份
・在兩手交替拍打,像丟球一樣,快速拋接,將空氣排出
・拍打至綿密緊實以後,放著備用(可以用保鮮膜墊底,免得沾黏)
・起鍋,熱油,中~大火,將肉排放下去煎至微焦
・翻面將另一面也煎焦定型
・轉中小火,讓肉慢慢熟透,大約 8 到 10 分鐘
・用吸油紙將鍋內的油給吸掉
・將肉排起鍋放置

・倒入紅酒,中大火將酒精煮至揮發
・倒入蕃茄醬與伍斯特醬(我以醬油膏替代)
・注意不要煮焦了,至微糊以後就淋上肉排
・開動。





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